川菜的危机:传统的滋味哪儿去了

尽管川菜正横扫全球,但传承者担心传统烹饪方法逐渐被过于简化和太麻辣的菜品所灼伤,一场关于川菜未来的讨论正在“麻辣”地进行着。

中国成都——街头餐馆林立,大名鼎鼎的川菜浓香四溢。火锅里的辣椒和油如同汹涌的火山。鸡、兔、蛙肉炖锅里放着红红绿绿的花椒,分外刺激。麻婆豆腐之类受欢迎的菜肴随处可见。

但在四川省会成都,空气中除了刺激味觉的香味外,还有一丝恐慌。

“川菜确实面临着一个危机,”71岁的厨师王开发说。他认为这个地区的著名菜系的水准正在不知不觉地下降,因而发起了一场运动来扭转这一趋势。

“表面上感觉川菜是在繁荣发展,但是背后其实是个乱象,有很多的问题,”他说。“这些问题最终可以成为一个顽疾,导致川菜的没落。”他说着这个地区的方言,元音拖长,高音鲜明,抑扬顿挫。

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左志坚:关于地震和救灾的常见误区

一篇比较理性比较客观的文章,单纯转。

借用东方卫视那位从四川四台走出来的金话筒主播雷小雪今晚结束直播时候说的话:

“祝福四川,祝福我的家乡。”

———-以下为转载的原文———-

2008年5月,我刚从国外出差归来,立即上了去四川的飞机。那次我负责川震南线(映秀—汶川—茂县)的采访。我本行是商业报道,但没想到那次巨灾之后,竟成了灾难记者。

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天佑四川!天佑中华!

我们现在太需要一种鼓励的声音,而不是谩骂

  我们现在太需要一种冷静的态度,而不是狂躁

  我们现在太需要一种悲悯的情怀,而不是冷言

  我们现在太需要一种团结的态度,而不是指责

  我们现在太需要一种坚定的信念,而不是动摇

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